Op 28 april 1998 zijn de deuren van Don Qui-John geopend. Na een ingrijpende verbouwing van, wat toen de ‘Jonkvrouwe' heette,  was Princenhage een eetcafé rijker.
Op Koninginnedag 1998 zijn we direct opgenomen door de Princenhaagse bevolking. Een dag om nooit te vergeten. Het liep direct storm, vanaf dag een. Daarom moest de ‘oorspronkelijke' starter John Sprenkels iemand hebben die hem kon vervangen. Dat ben ik geworden, zijn broer Ben Sprenkels. Na ongeveer een jaar ben ik mede-eigenaar geworden.
Na een aantal interne aanpassingen zijn we culinair steeds een stapje verder gegaan en gegroeid van een eetcafé naar een echt restaurant. De keuken werd vergroot, de kaart steeds uitgebreider, enz. enz.
Na 4 jaar werd het tijd voor uitbreiding. Dit hebben we gerealiseerd door Restaurant Brasserie Mirabelle over te nemen op de Dr. Batenburglaan. Omdat Don Qui-John eigenlijk te goed liep om daarmee te stoppen, hebben we (John en ik) besloten dat John Mirabelle zou gaan ‘runnen' en ik me verder volledig op Don Qui-John zou richten.
Nu zijn we inmiddels al weer ruim 5 jaar verder en heb ik mijn droom kunnen verwezenlijken, namelijk het uitbreiden van Don Qui-John.
Door middel van het aangrenzende pand (Haagsemarkt 18+19) erbij te betrekken (voorheen Foto Studio van Unen) hebben we alle mogelijkheden om nog verder te groeien.
Op deze site vindt u foto's van de verbouwing en uitbreiding en wat we nu allemaal kunnen... ten opzichte van voorheen!